Domowe wędliny są świetną alternatywą dla produktów sklepowych. Często są zdrowsze i wolne od sztucznych dodatków czy wypełniaczy. Dlatego coraz więcej osób rozważa samodzielne wykonywanie wędlin. Decydując się na produkcję wyrobów wędzonych, należy jednak odpowiednio przygotować się do takich działań i zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt i półprodukty. Co będzie nam potrzebne do wykonywania domowych wyrobów wędzonych? Podpowiadamy.
Jakie półprodukty potrzebne są do wykonywania domowych wyrobów wędzonych?
Chcąc rozpocząć domową produkcję wyrobów wędzonych, warto wcześniej przeliczyć koszty takiej inwestycji, a także półproduktów i zastanowić się, czy w naszym przypadku samodzielne wykonywanie wędlin i kiełbas będzie opłacalne. Wśród półproduktów, które należy nabyć, aby móc samodzielnie wykonywać wędliny, wymienia się przede wszystkim mięsa, z których chcemy wytwarzać wyroby wędzone. Tutaj do wyboru mamy mięso wieprzowe, drobiowe, wołowe i inne.
Jeżeli domowe wyroby wędzone mają mieć określony kształt, a więc planujemy przygotowywać kiełbasy, wówczas będą nam potrzebne jelita wieprzowe, czyli naturalne otoczki, w których umieszczana jest masa mięsna. W przypadku wędlin przydatne mogą być specjalne siatki. Wśród niezbędnych półproduktów potrzebnych do wykonywania wyrobów wędzonych wymienia się też sól peklowaną, a także przyprawy, takie jak: czosnek, tymianek, bazylia, gałka muszkatołowa, rozmaryn, papryka i wiele innych.
Jaki sprzęt jest potrzebny do wykonywania domowych wyrobów wędzonych?
Jeżeli dopiero zaczynamy naszą przygodę z tworzeniem wędlin wędzonych samodzielnie w domu, wówczas najpierw musimy zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne urządzenia, które będą nam potrzebne podczas takiego procesu. Wśród nich wymienia się przede wszystkim ostre noża i deski do krojenia, a także maszynkę do mielenia mięsa. Obecnie na rynku dostępne są różne modele takich urządzeń. Jednak większość osób stawia na automatyczne wersje. Niektóre maszynki wyposażone są w specjalną nakładkę do nadziewania, dzięki której bardzo łatwo możemy umieścić gotową masę w jelitach wieprzowych. Jeżeli jednak dysponujemy odpowiednimi funduszami, możemy kupić nadziewarkę. Wśród pomocnych sprzętów, w które warto zainwestować, jeżeli zamierzamy wykonywać domowe, wędzone wyroby w domu, wymienia się wagę, szynkowar i praskę, a także termometr.
Jak wybrać wędzarnię do przygotowywania domowych wyrobów mięsnych?
Jeżeli zależy nam na tym, by samodzielnie produkować wędzone wyroby wędliniarskie, wówczas musimy wygospodarować miejsce na wędzarnię. Niektórzy inwestorzy decydują się na wybudowanie niewielkiej wędzarni na przykład obok domu. Jeżeli jednak nie mamy tyle miejsca, możemy postawić na gotowe zestawy do wędzenia. Do wyboru mamy wędzarnie tradycyjne, czyli opalane drewnem, które wymagają dość dużej uwagi i większego zaangażowania w proces wędzenia i raczej nie sprawdzą się w przypadku produkcji wędlin w wielorodzinnym budynku mieszkalnym. Z kolei elektryczne wędzarnie są dość wygodną alternatywą dla tradycyjnych wersji i wyróżniają się prostotą obsługi.
